試した物は下記の通りです。

　○酒
　○みりん
　○塩
　○醤油
　とりあえずこれらを色々と掛け合わせ、一晩漬け込む。

酒と塩を使うと大雑把な自分はしょっぱさにばらつきがあり、ボツ
酒とみりん・酒とみりんと醤油は色々と味が付き過ぎてボツ

結果：酒と醤油（付けダレの色で適当に判断してもＯＫ！）


干す日数
　１日＝味が足りない
　２日＝若干味が出るが、淡白
　３日＝薫りが立ち、かなり上手そう
　４日＝薫りはかなり良いのだが、鮭とば並にパリパリ

　結果：３日


これはあくまでも個人的な意見ですので参考程度に・・・

ＰＳ：中骨と背鰭・尻鰭部分は取り除いておくと食べやすいです。